蕃薯被公認為健康食物，營養價值高，又能為減肥人士增加胞腹感，並且可用來烹調多款不同菜式，確實是廚房必備的食材之一。不過，蕃薯的甜度可以差異很大，有些甜到入心，而有些卻淡而無味，難以入口。日本專家分享一些如何挑選甜美蕃薯的貼士，原來可目測來分辨呢！ 日本節目《この差って何ですか？》曾邀請千葉大學園藝學部講師山川理博士教授分享，即使在同一土壤生長，但生長的位置、泥土軟硬都會影響蕃薯形狀及甜度。一般而言，幼長的蕃薯通常生長在較淺的土壤中，而肥圓的則長在較深的地方。由於較深土壤不易乾燥，蕃薯不需要不斷儲存糖分，故且甜度會較低。 相對而言，幼長的蕃薯因經常面臨外界挑戰，水分更易被蒸發，因此會努力儲起糖分，甜度也相對較高。節目中實證了兩者的差異，發現肥圓的蕃薯糖度為36.9，幼長的蕃薯為42.6，相差頗大呢！ 除了在選購蕃薯時下工夫，後期還有方法可以讓蕃薯變得更甜。曾有日本網民推薦使用「鹽水」及「烘烤」兩種方法，神奇地使蕃薯得更甜。還有可仿傚台灣網民的方法，製作流心蜜汁蕃薯，特別適合冬天食用。 如何令蕃薯更甜？ https://koc.hktvmall.com/post/51cd6a05ab684edf99cb92bc4db5e3bd 超甜蜜汁蕃薯焗法 https://koc.hktvmall.com/post/3994300cdb2f4e61bb305ee0eb9d38ee 為何要大力推廣蕃薯呢？多位營養師曾分享蕃薯的好處，對於減肥、便秘、長者，甚至是關注健康的運動人士，蕃薯都能對身體有益。 4類人士蕃薯不同吃法 雪凍食降血糖助減肥🤩 https://koc.hktvmall.com/post/1890272165fe4c47b6130200878674dd 資料來源：TBS@《この差って何ですか？》