煮野食時經常會用上錫紙，它具有良好耐熱性和防磨特性，可防止食物中的油脂、汁液外漏黏附在烤盤或容器，使煮食過程更輕鬆！然而，不少人使用錫紙時感到困惑，到底它哪一面才是正確的？此外，錫紙是否全部適用放入微波爐、焗爐和氣炸鍋？對身體是否有健康危害？本文將解答錫紙的正確用法和安全事項，令大家可以安心煮飯仔～ 一、錫紙正反面 許多人好奇錫紙應該使用亮面還是霧面來包覆食物。事實上，無論哪一面朝外，傳熱效果並無顯著差異，加熱效果相同。 二、酸性食物應避免使用錫紙 攝入過量鋁元素會危害人體健康，尤其是在處理酸性食物時需特別小心。酸性物質如醋、檸檬汁和番茄醬可能會與錫紙發生反應，導致鋁離子溶出。為降低風險，建議先將食物烹調後再加入酸性調味料；若錫紙有刮痕，則應更換新錫紙。 三、錫紙適用於微波爐嗎? 鍚紙能否放入微波爐 ，對此共有2個講法。 鍚紙可放微波爐？ Food Safety&Inspection Service (USDA)指引， 由於微波不會穿透金屬，金屬後面的食物也不會加熱。就此，建議就算要放鍚紙入微波爐，也要使用全新且光滑的鍚紙，因為有皺面的鍚紙會引起火花。此外，使用時也要將食物放在平滑那面，覆蓋的位置也不要超過1/4，即是萬萬不能整個包。如果微波爐有金屬架子或金屬轉盤，請勿用箔紙容器或金屬盤加熱食物。最後，記得要將食物放入微波爐加熱 1-2 英寸深，而萬一使用時見到有火花，便應立即停止運作。 鍚紙不能放微波爐 美國食品藥物管理局（FDA）卻有不同講法，金屬鍋或鋁箔也不應該在微波爐中使用，因為微波會從這些材料反射，導致食物烹飪不均勻，甚至可能損壞微波爐。 四、錫紙適用於氣炸鍋嗎？ 一般不建議在氣炸鍋中使用錫紙，主要以下兩個原因： 1.熱量分布不均 氣炸鍋的加熱原理是以熱風循環令食物變熟，若在鍋底或網籃中使用錫紙，會影響空氣流通，導致食物加熱不均。 2.損害不沾塗層 氣炸鍋內鍋多數採用不沾塗層，如鐵氟龍或陶瓷塗層，會容易刮擦損壞，錫紙可能粘附在鍋底，從而增加塗層脫落風險。 資料來源： FDA、USDA （本文內容不代表公司立場 只供參考）