平時煮即食麵時，如果不小心煮得太久，麵身會變淋，而且口感鬆散。為此，有日本節目實測用用微波爐叮即食麵，發現比起用明火烹煮，麵質更彈牙! 即睇以下教學>> 日本晨間節目《あさイチ》日前分享煮即食麵小秘訣，指出相比起用明火煮麵，使用微波爐叮熱即食麵，更能煮出彈牙有嚼勁的麵條。 即食麵放入耐熱容器 加入適量室溫水 然後放進微波爐 按照包裝上建議的煮麵時間，以2倍時間叮熱即可 ( 例如：建議煮2分鐘，便需要4分鐘叮熱。) 岩手大學農學部教授折笠貴寬解釋，即食麵質變彈牙是與加熱的方式有關，當用明火煮麵時，熱量是從外部逐步傳導到內部。而微波爐則直接從中心位置加熱，可促進麵中的澱粉質糊化，從而打破內部分子結構，因此，麵條口感會變得有彈性。 此外，節目還建議在叮熱前可加入半茶匙的梳打粉，加強即食麵中麩質蛋白的結構，以免流失澱粉，還能提升即食麵口感。大家下次煮即食麵時，不妨試試這2個小技巧~ 資料來源：《あさイチ》 本文內容不代表本公司立場，並且不構成任何意見。